Traiteur Yves Grenier : menus d'affaires

Au menu...

Crudités
Choix de salades
2 choix par repas

Plat principal
Poissons...
Poulet...
Veau...
Porc...
Bœuf...
Agneau...
Canard...
Lapin...

Dessert
Choix du chef

À partir de 15,95 $ par personne

Tous les plats sont servis avec féculents et légumes frais du jour.
Service et taxes en sus.

Saumon ou Truite ou Merlu argenté ou Filet de sole

Sauces
Câpres et citron
Balsamique
Orange et safran
Pesto de coriandre
Beurre citronné
Aneth et crème

17,95 $ par personne

Poulet

Pesto et tomate séchées
Farcis aux épinards et fromage suisse ou chèvre
Crème de gingembre
Sésame et abricots
Balsamique et champignons
Coulis de piments rouge grillés

16,95 $ par personne

Veau

Escalope marsala
Escalope forestière
Escalope potobello
Osso-bucco
Côtelette de veau sauce dijonaise
Blanquette de veau

17,95 $ par personne

Porc

Filet de porc
aux agrumes
au porto
dijonaise
framboisine
caruso (demi-glace et cognac)

ou

Longe de porc
farcis au agrumes ou aux pruneaux

16,95 $ par personne

Bœuf

Bourguignons (côte du Rhône)
Bœuf braisé au madère
15,95 $ par personne

Cote de boeuf au jus
Filet mignon Wellington
29,95 $ par personne

Agneau

Côtelette d'agneau sauce à la menthe
Côtelette d'agneau sauce tériyaki
Côtelette d'agneau aux fines herbes
Jarret d'agneau

20,95 $ par personne

Canard

Canard à l'orange
Canard au poivre vert
21,95 $ par personne

Lapin

Lapin en civet aux pruneaux
... ou à la moutarde

21,95 $ par personne

Des fromages ?

Plateau de fromages fins québécois

6,95 $ par personne

Des Fruits ?

Plateaux de fruits frais disponibles en saison

3,95 $ par personne

Les Entrées

Entrées froides
Trio de paté de campagne
Saumon fumé et ses capres
Terrine de saumon avec salsa fresca
Carpaccio de saumon à la lime et coriandre
Gravlax de saumon
Tartare de saumon
Proscuito avec fruits de saison
Cocktail de crevettes
Cerviche de pétoncles
Asperge vinaigrette (en saison)

Entrées chaudes
Crepes farcis aux champignons d'ici
Feuilleté voudoise sauce ciboulette
Mousseline de saumon au beurre blanc
Canelloni à la viande sauce tomates grillées
Baklava de ratatouille
Salade mesclum à l'huile de noix et caille rotie
Coquille St-Jacques

À partir de 6,95 $/pers

Autres choix disponibles sur demande

Choix de salades

Betteraves et oignons
Betterave et sésame
Carottes et raisins au gingembre
Céleri rave dijonaise
Choux yogourt et pommes
Concombre crème sûre et aneth
Concombre et fenouil
Couscous
Fusilli au vinaigre de balsamique
Hummus
Légumes croquants maison
Légumineuses
Légumes à la grecque
Légumes à l'orientale
Macaroni crémeuses
Pasta au pesto et basilic
Pois chiches au cari
Pommes de terre, raisins et moutarde à l'ancienne
Riz au curry
Riz et miel et poire
Semoule de blé et coconut
Tofu à L'orange
Tofu thaïlandais
Tomate et feta

Artichaut, cœur de palmier
0,50 $ de plus par personne

Caviar d'aubergines grillées
0,50 $ de plus par personne

Riz et fruits de mer
0,75 $ de plus par personne

Les accompagnements

Riz aux haricots noirs
Riz blanc et sauvage
Pommes de terre châteaux
Pommes de terre fondantes
Purée de pommes de terre au pesto de coriandre
Pommes de terre au four et crème sûre
Pâtes au pesto et basilic
Légumes frais de saison

Breuvages supplémentaires

Liqueur douce ou  jus 1,50 $
Jus V8 295 ml. 2,25 $
Petit jus V8 1,25 $
Café, thé 1,75 $

Location et service

Location disponible sur demande
Vaiselle, verres, ustensiles pour 4 services  8,95 $

A partir de
Nappe de tissu blanche rectangulaire - 10,00 $ l'unité
Nappe de tissu couleur ou blanche ronde - 15,00 $ l'unité
Essui- main de tissu-  0,65 $ l'unité
Table ronde, table rectangulaire, chaise, etc.
Fontaine à punch - 50,00 $
Service disponible sur demande

Serveur, serveuse, cuisinier
21,00 $/heure
 minimum 4 heures